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Conçu autour d'une boisson à la fois sulfureuse et romantique, le musée de l'Absinthe est l'oeuvre d'une scientifique passionnée. À travers une évocation de la vie des cafés au XIXe siècle, c'est tout l'environnement culturel et social des impressionnistes qui est ici évoqué. Dans le jardin de poche du musée poussent les plantes entrant dans la composition du breuvage : la grande et la petite absinthe, le fenouil, l'anis vert, la mélisse, l'hysope et la tanaisie.